Mariage

Mariage

Table d’hôte

Les entrées
Terrine de lapin et bluet, duo de confits et sa suite
Gravlax de saumon et sa petite verdurette
Blinis au canard confit et caramel balsamique
Étagée de tomate et bocconcini sur laitue

Les potages
Velouté du marché, caramel de balsamique
Velouté de courge musqué
Crème de courgettes et pommes

Les plats principaux

La volaille
Ballottine de volaille à la jardinière, sauce sortilège et érable
Cuisse de canard confite et saucisse de gibier sur cassoulet
Magret de canard laqué à l’orange et gingembre (suppl.$4.00/pers)

Porc
Filet mignon de porc du Québec, sauce cassis
Côte de porc façon Rougemont, sauce canneberge et porto

Le bœuf
Filet mignon de bœuf AAA, sauce cognac et poivres
Macreuse de bœuf grillé, sauce porto et échalotes
Onglet de bœuf grillé, sauce échalotes et madère

L’agneau
Carré d’agneau grillé, sauce menthe et porto (suppl.$3.00/pers)

Poissons et fruits de mer
Pavé de saumon à l’érable et aux épices
Morue charbonnière en écaille de courgette, sauce beurre blanc à l’agrume (suppl.$3.00/pers)

Dessert
(31.50/pers)Repas 3 services : potage, plat principal, dessert ($3Choix de dessert parmi nos sélections


Cup cake (suppl. à partir de $3.00/pers)

Gâteau de mariage traditionnel (suppl. à partir de $4.51.50/pers)
Repas 4 services : entrée, potage, plat principal, dessert ($37.50/pers)
*Prix pour groupe de 50 personnes et plus
**si moins de 50 personnes, informez-vous pour les tarifs
Le prix incluent les cuisiniers, la porcelaine, la verrerie, les nappes et le montage de salle

Personnel de service des frais supplémentaire de $ 20,00 l'heure ch

Un pourboire de 10% serra ajouté à votre facture


Cocktail

Sélection de canapés froids
Croustillant tartare de bœuf, émulsion à la moutarde à l’ancienne………………$1.50
Cuillère de céviche de pétoncles à la coriandre…………………………………..$1.50
Coupelle au canard confit et confiture de canneberges au porto………………...$1.75
Profiterole à la mousse de foie de volaille et oignon frits………………………..$1.75
Tapas à la mangue, mousseline de fromage et crevettes…………………………$1.75
Tataki de bœuf en robe de sésame……………………………………………….$2.00
Mousseline de fromage de chèvre au miel et amades grillées……………………$2.25
Verrine croquant de légumes et sa trempette miel et curry………………………$2.50
Verrine de guacamole, brunoise de mangues et crevettes………………………..$3.00
Verrine étagée de saumon fumé et concombres………………………………….$3.50
Cornet au canard fumé, fromage feta et melon………………………………
….$4.45

Prévoir

Temps pour cocktail – entre 1h & 2h  (durée approximative de la séance de photo)
Flûte pour champagne ($0.40/pers)
Fontaine à punch ($125)
Table à eau et rafraichissement (en supplément)
Serveur en sus pour le service de bouchée et l’alcool ($20/1hrs)

 

 

Menu 1 repas de mariage
4 services $36.95


Salade de fraise et boccocini au sirop balsamique


Baluchon de canard confit, sauce grand veneur


Marmite du moment


Filet de porc du Québec en médaillon, sauce porto et gelée de groseilles

Accompagnement : gratin dauphinois, purée de patate douce, 1 carotte de fantaisie, 1 asperges, 1 navet diamant cuit dans curry


Cup cake avec glaçage blanc

Enfant

Crudité et trempette en pot
Panier de filet de poulet pané, sauce miel et fritte
Grand : 5 mrcx $ 18.00
Moyen : 3 mrcx $15.00
Petit : 2 mrcx $ 14.00

Sundae surprise

 

 

Menu 3 repas de mariage
4 services $44.95

 

Baluchon de canard confit, sauce Grand veneur


Marmite du moment

Filet de veau du Québec aux griottes et eau –de-vie de cerise

Accompagnement : gratin dauphinois, purée de patate douce, 1 asperges, 1 carotte de fantaisie, navet en diamant au curry

 

Truffé aux trois chocolats

 

Enfant


Crudité et trempette en pot
Lanière de poulet sauce  et moutarde
Grand : 5 morceaux $18.00
Moyen : 3 morceaux $ 15.00
Petit : 2 morceaux $ 12.00

Café, thé, infusion

 

Menu 3 repas mariage
4 services $55.95

 

Baluchon de canard confit, sauce  Grand veneur

 

Marmite du moment


Filet de veau du Québec aux griottes et eau-de-vie de cerise

Accompagnement : gratin dauphinois, puré.e de patate douce,  1 asperges, 1 carotte de fantaisie, 1 navet en diamant)


Truffé aux trois chocolats

Enfant

Crudité et trempette en pot
Filet de poulet panné et fritte, sauce miel et moutarde
Grand : 5 morceaux $18.00
Moyen : 3 morceaux $15.00
Petit : $12.00


Surprise sundae


Café, thé, infusion